何浩源　餐饮定位专家

    曾几何时，尚广州饮食文化的鼎盛时期，东、南、西、北苑，泮溪、莲香楼等国家级招牌名店，谁敢说它们的餐饮文化底蕴差？当今又有哪家能超越和创造出更高的餐饮文化代表作？名店的逝去，的确令人痛惜，即使能存在的也是处境艰难。传统餐饮文化的传承和发展是要成本代价的，这种追求是要有文化土壤的，纵观当前一些具有文化底蕴的中外音乐会、话剧、戏曲、文化展等市场现状，就知道老百姓对文化品味的需求量，而由财政支持的历史、文化、军事等博物馆，和各类题材的公园，又有多少人问津呢？在我看来各文化机构行业的兴衰就是餐饮文化推广的晴雨表和引导餐饮投资者的试金石。

    传统餐饮文化的推广需要政府支持和更多热心无私餐饮人的关注，而且最值得推崇和有说服力的餐饮文化推广模式，就是东莞市“花园粥城”老板黎平先生，他在脚踏实地把餐饮产业经营搞旺的前提下，十多年不忘对餐饮文化的迷恋，创建了国内第一家餐饮企业自己的饮食博物馆“东莞饮食风俗博物馆”，这种实干作风才是实实在在开启餐饮文化大门的密码。